人物簡介：張學武，1974年8月出生，湖南瀏陽人，省人大代表。現任鹽津鋪子食品股份有限公司董事長、總經理。

鹽津鋪子創始人張學武可以稱是零食世家。他還在上學時，父親就在瀏陽經營蜜餞小作坊，有七八個員工的作坊規模，也沒品牌，張學武接手后，走技術改造品質化和品牌化之路，2005年創立鹽津鋪子，之后進入國內大型商超。鹽津鋪子這家休閑零食的企業，是大眾最為熟悉的休閑食品品牌之一，2016年產值近7億元。

鹽津鋪子這個品牌的緣由，張學武說以前我們瀏陽那一帶做的食品就是叫鹽津菜，它其實是鹽津菜衍生過來的，蜜餞加工，我們這個應該屬于在工藝方面是少放糖，用鹽讓它更生津。

做品牌化，參照徐福記。它跟我們營銷的策略是一模一樣的，商超主導，經銷跟隨的模式。我們跟徐福記是錯開了，它是做糖果餅干、我涉入的都是小品類。假設一個商超，我們兩個，他一個專柜，我一個專柜，其實就把整個零食基本上統領了。

堅持走商超主導，經銷跟隨的模式這樣一條路，去中介化，有利于自己品牌的展示，并且還有利于隨著商超的復制，商超的拓展而拓展；還有一個很重要的，商超有嚴格的一個質量管控體系，它會為對你要求特別嚴，所以它會有一些驗廠，包括不定期對你工廠的檢測，包括你產品進來，所以它倒逼你企業跟著它一起成長。

開拓市場，走出瀏陽。像新一佳超市，像沃爾瑪超市，在長沙開第一家，就跟他談合作，跟商超，就是去中介化、去經銷商，就直接跟商超合作。隨著商超的網點越來越多，本身產品質量口味、口感都越來越好，包括推廣的宣傳也越來越多。（開始）主要還是立足在長沙、株洲、湘潭，就是湖南、江西，然后就廣東，還有云南、貴州、廣西、福建。

鹽津鋪子一直的定位是：商超直營主導，經銷跟隨的銷售模式。截止2016年上半年，鹽津鋪子產品覆蓋全國31 個省區，產品進入沃爾瑪、家樂福、大潤發、等眾多國際、國內大型連鎖商超的1,700 多家門店。從財務數據看，商超這樣的直營渠道收入占比超過一半。

上市對公司的品牌和發展的意義，我覺得上市是個契機，也是一個企業的空中加油站，包括團隊，應該是越來越適應現代化的競爭環境。第二個就是品牌力，因為你是個上市公司，是個公眾品牌，由品牌延伸下來的企業的責任跟擔當，往往也會倒逼企業的產品質量越來越好。

張學武大學畢業后去了一家食品外資企業干銷售，經過數年的摸爬滾打，他發現，國外一片薯片、一塊餅干、糖果或者巧克力都能成為品牌，有很大的銷售市場，他敏銳地覺察到小食品能有大事業。在2005年，張學武與兄弟張學文等人一起出資500萬，成立湖南鹽津鋪子食品有限公司。

據稱，張學武不抽煙、不喝酒，沒有不良嗜好，屬于標準工作狂，他總是選擇在周末或者員工放假的時候出差，一兩天后再返回公司工作。出國旅行度假這樣的事，在他的工作時間里，幾乎沒怎么發生過。他唯一的愛好，就是打乒乓球。并且說自己做企業的心得，就跟自己的愛好打乒乓球一樣，講究“快、準、狠”。打乒乓球就要打贏人家，不服輸。“快”就是說，你市場反應要很敏捷，你要做商超，既然沃爾瑪你要做，那你要很快地速度把它做好。“準”是選擇的行業要準，渠道要準。還有一個“狠”，狠就是剛才講了，搶對頭要狠，這個店我就必須是第一，我們很多商超在同類產品都是第一的，我不允許第二的，因為整個商超容不下第三名了，就是同類產品容不下第三名。

張學武一心一意要壯大鹽津鋪子的零食帝國。2005年，其建設果干蜜餞工廠;2007年，建設豆制品工廠;2008年，休閑肉制品工廠;2010年，堅果炒貨工廠;2011至2016年，又相繼建設休閑素食、倉儲物流中心、休閑糕點廠。2006年，銷售額3000余萬;2010年，1.7億;2015年，5.8億;預計2016年銷售額將突破6.7億，同比增長13%至17%，凈利潤8300萬元至9000萬元，同比增長27%至38%。

鹽津鋪子在國內消費升級的市場環境中，迅猛成長。

鹽津鋪子的上市，主打“中國零食自主制造第一股”概念。

鹽津鋪子目前的主要產品為“鹽津鋪子”品牌的休閑食品，包括豆制品、涼果蜜餞、堅果炒貨、休閑素食、休閑肉制品五大類近百種產品。

實際上，目前市場銷售規模較大的休閑食品企業大都以貼牌制造為主，行業內制造與銷售兩分離現象較為普遍。而鹽津鋪子自創立起，就緊緊抓住產品自主制造這一核心環節。

張學武表示，一般來說，貼牌商很難從源頭和生產過程對供應商實現“無死角”管理。而鹽津鋪子通過自主制造，食品安全環節更易于控制，產品品質有保障，毛利空間大。

對于市場最為關注的食品安全，張學武只有一句話：“我自己的小孩就是吃鹽津鋪子的零食長大的。”

目前，來伊份、良品鋪子、三只松鼠均是鹽津鋪子的主要競爭對手，張學武仍強調，其與來伊份、良品鋪子、三只松鼠的最大的不同有兩方面，一、鹽津鋪子產品為自主制造。二、營銷渠道模式，他們是特有渠道，鹽津鋪子是全渠道銷售。

      做食品產業是良心產業、誠信產業，張學武始終堅持這個觀點。對于產品，鹽津鋪子始終把安全放在第一位，為此，張學武經常會顛覆很多食品企業的傳統做法，努力糾正消費者的消費誤區。

      比如，長期以來，越紅的生姜銷得越好。而張學武做的生姜全是淡白色。很長一段時間，張學武的白色姜銷得并不好，“紅色的姜是放了色素，不符合健康食品的理念，我一直在糾正消費者的消費誤區。”

      又比如，不少食品的保質期長，有的人認為是加工工藝水平高。而張學武認為，任何食物都有品嘗的保鮮期，如果保質期過長，就會錯過食物的最佳品嘗期。相反，他設法把保質期縮短，突出食物的原味。

       如何確實產品的健康安全，鹽津鋪子從未停下探索的腳步。張學武介紹，鹽津鋪子即將把一個想法變為現實，從黃豆入廠開始，磨漿、點鹵……現場全流程地拍攝，任何消費者都可以在企業官網上即時觀看程序。據了解，鹽津鋪子160多種產品中數豆干食品銷得最好。張學武做過市場分析，中國的豆制品銷售份額有300億元。

     “消費者不敢消費，是因為對制作過程毫無了解，一旦信息透明，消費者就可以明明白白地大膽消費。”張學武說。把生產過程即時曝光，需要膽量。而張學武認為，“（這）能促進優化管理”。

      加工企業把關了生產程序上的質量問題，但原料、輔料等的質量如何來保障呢？張學武強調，“原材料要放到眼皮底下監控，才能放心進廠加工。”

       據介紹，鹽津鋪子葡萄干食品，用的是吐魯番基地的葡萄，從掛果起，就有鹽津鋪子的技術員守在現場做各項指標的檢測，如農藥殘留、重金屬量等指標，鮮葡萄放在當地的洞窖里陰干，再運回長沙；福建的楊梅用冷藏車運回廠；廣東的青梅基地、山西的鮮桃基地等等，都是廠里的專業人員盯著果子長大，并用專車運回。

      在召開的湖南省第十二屆人民代表大會第三次會議上，湖南省人民政府省長杜家毫在政府工作報告中提出，通過“一理順四個最”——理順食品藥品監管體系，用最嚴謹的標準、最嚴格的監督、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保“舌尖上的安全”。對此，張學武建言將食品制作過程透明化，消除消費者疑慮，“希望我們的經驗，能夠有所借鑒意義。”

張學武認為零食行業的發展前景非常好。零食企業永遠是個朝陽企業，以消費者的需求為導向。未來更多的會在更安全、更健康、更美味的產品上，估計就是更看重像豆制品、玉米制品、果干、堅果，還有我們叫輕油糕點，用油用的比較少的。現在整個全世界的零食發展方向也是這個方向。

行業競爭以后會越來越大，但是張學武相信規范的企業，有品牌的企業、有渠道的企業會走得更遠。津鋪子將實現產能與市場的雙向擴張。通過電商平臺與線下營銷網絡的建設，強化公司對市場的控制力。公司電商渠道尚處于起步階段，預計未來隨著投入的增加將成為業績新增長點。根據公司制定的戰略發展規劃，公司將致力于將區域銷售網絡的覆蓋拓寬至全國市場，有望成為全國性小品類休閑食品龍頭企業。

來源：搜狐網