當(dāng)“老干媽”已經(jīng)在北美及全球市場(chǎng)大展拳腳的時(shí)候，在岳陽平江一項(xiàng)年總產(chǎn)值近500億元的“低調(diào)產(chǎn)業(yè)”也在蓬勃發(fā)展。不是食客熟知的香干，也不是被“爸爸去哪兒”一波帶火的旅游業(yè)，而是在外人眼中并不很起眼的“面筋”。

黃曉丹，“麻辣王子面筋”公司總裁，曾經(jīng)學(xué)過醫(yī)，也開過診所，過著“兩點(diǎn)一線”甚至“一點(diǎn)0線”的日子，但2002年的一個(gè)決定——和丈夫張玉東一起創(chuàng)立了玉峰食品，讓她足以從一位手握聽診器的醫(yī)生變成日后提筆就能放棄2個(gè)億的總裁。

黃曉丹最開始從事的職業(yè)是醫(yī)生，后來和丈夫白手起家，開始創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)的道路是艱辛的，他們蒸過酒，養(yǎng)過豬，賣過茶葉。前兩次的創(chuàng)業(yè)都以失敗告終，賣茶葉雖然掙了點(diǎn)錢，但是欠賬的人很多，當(dāng)時(shí)他們手里握二百余萬欠條，自己窮的連一萬元也拿不出來。“做麻辣食品吧！這個(gè)是我們本地的特色小吃。”黃曉丹對(duì)丈夫說。

在黃曉丹的鼓動(dòng)下，夫妻倆在2002年創(chuàng)辦了玉峰食品，開始進(jìn)入面筋行業(yè)。三五年的時(shí)間，公司的銷售就翻了幾翻，溫飽問題解決了。但是銷售額的增長(zhǎng)卻讓黃曉丹高興不起來，她覺得面筋銷量逐年增長(zhǎng)，生活越來越好，但內(nèi)心卻沒有成就感、價(jià)值感。

那時(shí)候，面筋食品行業(yè)剛起步，面筋銷量大，但沒有高端品牌。“我們?nèi)グ菰L經(jīng)銷商，發(fā)現(xiàn)自家的面筋被堆在了倉庫最不起眼的角落，而一些大牌產(chǎn)品，則放在倉庫儲(chǔ)藏位置最好的地方；去走訪零售終端時(shí)，產(chǎn)品也被藏在別的食品下面偷偷賣。”

為何面粉、辣椒、花椒，這些原本都健康的食材，組合在一起后，反而得不到大眾的認(rèn)可。這一切讓他們決定重新審視這家養(yǎng)活成百上千人企業(yè)的定位，黃曉丹和丈夫覺得再牛的食品企業(yè)，都承受不住“垃圾食品”這四個(gè)有些刺耳的大字。

黃曉丹的兩個(gè)小孩津津有味地吃著自家的面筋時(shí)，也會(huì)把尖銳的問題摔給她：“同學(xué)說，麻辣食品不安全不健康，那我們家的面筋衛(wèi)生、健康嗎？”

小孩子很喜歡吃，但家長(zhǎng)不準(zhǔn)吃，這是很多麻辣食品面臨的問題，這個(gè)問題黃曉丹已經(jīng)在心中問過自己千百次，答案也是滾瓜爛熟，但當(dāng)自己的孩子提出來的時(shí)候，回答起來是慎之又慎。

“當(dāng)時(shí)我想，我的兩個(gè)小孩都是吃著自家的面筋長(zhǎng)大的，如果自己的小孩都不敢吃，如何去給那么多的消費(fèi)者吃？我們辦公司盈利究竟是為了什么呢？”

“一定要改變?nèi)藗儗?duì)這個(gè)行業(yè)的認(rèn)知。”帶著這樣的決心，黃曉丹開始謀求改變。

面筋的主料是面粉，為求發(fā)展，就得從最基礎(chǔ)的原材料開始。目前市場(chǎng)上的食品，大多選用是70元左右一包的普通面粉。而“玉峰”使用的是與一加一天然面粉公司共同研發(fā)的真正沒有添加劑的天然面粉，單面粉這一項(xiàng)原料的成本就提高了差不多2倍。他們知道，食品企業(yè)只有把源頭把握在自己手中，才能最大程度保證食品安全，聊起之前“倒下”的食品企業(yè)，也是不勝唏噓。

原料升級(jí)只是第一步，挑戰(zhàn)“沒有食品添加劑，就沒有食品工業(yè)”，取消面筋食品中的添加劑才是黃曉丹夫婦的“野心”。為專注做好一件事，玉峰把原來的20多個(gè)單品減少到7個(gè)，2014年4月又砍掉日銷量達(dá)到2000件的麻辣王子老產(chǎn)品，對(duì)麻辣王子進(jìn)行再一次升級(jí)，這導(dǎo)致玉峰當(dāng)年的營(yíng)業(yè)收入減少近2億元……

黃曉丹認(rèn)為，企業(yè)進(jìn)步才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，產(chǎn)業(yè)升級(jí)才能引領(lǐng)行業(yè)不斷進(jìn)化。2014年，玉峰與武漢輕工大學(xué)合作設(shè)立了健康面筋研究生創(chuàng)新基地，聯(lián)合研發(fā)的“全谷物健康面筋”成果被以前國(guó)家衛(wèi)生部首席健康教育專家殷大奎教授為首的專家組鑒定為安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，技術(shù)達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)無止境，未來，黃曉丹將帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)逐步取消面筋食品中的添加劑，最終實(shí)現(xiàn)天然，推動(dòng)食品行業(yè)走向天然化、健康化。她說，玉峰食品健康面筋創(chuàng)始人張玉東會(huì)牽頭在湖南成立天然食品聯(lián)盟。這個(gè)聯(lián)盟是由從事天然食品生產(chǎn)和銷售的企業(yè)自愿組成的行業(yè)性聯(lián)合自律組織。聯(lián)盟主張“只減不加”的經(jīng)營(yíng)理念，逐步取消食品中的添加劑，最終實(shí)現(xiàn)天然。黃曉丹夫婦希望在湖南打造出一批天然食品品牌，讓湖南食品、餐飲企業(yè)更有未來，為湖南經(jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)。

黃曉丹說：“走天然食品的道路雖然很艱辛，但是總要有人走出來為這個(gè)行業(yè)正名。也許會(huì)失敗，但是失敗并不可怕，如果我們成功了，那么其他企業(yè)也可以享受這個(gè)成果，最終受益的是我們的消費(fèi)者。這是我的初心，我相信不忘初心，方得始終。”

來源：騰訊網(wǎng)