從喜來登等零星幾家國際酒店在長沙特立獨行，到如今外來酒店占據長沙市場大半壁江山，形成一股潮流，十年間，長沙酒店業緊跟城市國際化步伐發生著巨大改變，每一個國際酒店品牌進駐，必將伴隨著一座大型商業綜合體，成為城市的一大聚焦點，給區域商圈帶來新的活力，帶來個性化的品質生活。

酒店外觀全景

千年歷史名城長沙在城市化快速發展中破繭成蝶，釋放出巨大的消費潛能，吸引來萬豪、洲際、凱悅等國際酒店集團旗下眾多優質酒店品牌，以致長沙國際品牌酒店保有量位列華中地區城市首位。

8月18日，長沙酒店業再添“新貴”，凱悅酒店集團在華中首家君悅品牌酒店落戶五一商圈，成為河東湘江沿線第三家高端星級酒店，為華遠綜合商業項目增加了強大的戰斗力。而早已聲名遠揚的君悅酒店是否會將品牌實力發揮到極致，全靠其掌舵者的運籌帷幄，換言之，作為“領頭羊”，酒店總經理的管理風格將影響著酒店未來發展方向。

長沙君悅酒店總經理 鄭偉干

而加入了凱悅集團已經32年的鄭偉干就是承擔著這樣一份重任，成為長沙君悅酒店的首任總經理，帶著對酒店業的熱誠，在星城待了近十個月，完成新酒店籌建，管理后續的經營。初到長沙時，鄭偉干即已被這座娛樂之都的歷史底蘊及商業氛圍深深吸引，身為地道的香港人，鄭偉干無法抵御湘辣的誘惑，臭豆腐、糖油粑粑更是自己的心頭好。他認為，一段廣場舞，一聲聲清晨的吆喝，年輕人來往穿梭的酒吧，都是這座城市的魅力所在。

“長沙雖不及深圳、廣州這樣的一線城市發達，但它豐富飲食文化，高密集商業與一線城市不相上下。”鄭偉干很看好長沙消費力，他認為市民生活幸福指數高，自然對高品質消費和精神消費有著較廣的需求，這也是各大酒店品牌搶灘的原因。

因為喜歡凱悅集團，也因為集團注重培養人才，企業文化深入人心，鄭偉干一干就是幾十年，以至于把對員工、賓客、業主的“關愛”一并帶到長沙君悅酒店，希望打造一個有歸屬感的酒店。作為集團骨干，鄭偉干去過中東、日本、巴黎、塞班島等多個國家，在國內也待了十余年，也曾接受集團指派去東莞、廣州、濟南等城市籌備新酒店，凡是所到之處，必會探究當地美食和飲食文化，不僅僅是自己曾從餐飲管理起步，更是受到集團經營理念所影響。

BBQ燚園

凱悅的餐飲不管是管理還是出品，在行業內被公認為“一把刷子”，酒店涵蓋的地方美食，必然要求最正宗，連上菜都要保持有一定的儀式感，這也是其他酒店難以見到的。鄭偉干說：“我們酒店主打湘菜和粵菜，要做就要做的最正宗，所以我們粵菜師傅是從廣東請來的，湘菜也都是本地師傅。”也就是說，不用去香港，在君悅的餐廳你就能吃到正宗的叉燒，也能品到長沙地道的米粉。

經營好一家酒店，鄭偉干有著自己的心得，他認為，一家酒店想要贏得人心和客流，對外，選址、出品、服務至關重要。于內，增強員工的歸屬感，給予員工足夠的支持，降低人才流失，才能保持酒店應有的經營水平，贏得業主方的支持和認同，攜手并進，方能實現共贏。

酒漾就餐區

紅網時刻記者 向婉 長沙報道

問：你如何解讀長沙酒店市場格局，國際品牌酒店逐步扎堆，長沙君悅酒店是否有競爭力？

鄭偉干：早些年，長沙酒店市場的國際品牌并與多，如今卻是市場競爭激烈。于我們而言，不怕酒店多，也不怕市場存在競爭力，因為長沙五星級酒店依然有很大的改善空間，其中突出表現在服務和餐飲，而這正是長沙君悅酒店的長處，一直以來保持著水準，彌補了市場的短板，酒店的硬件永遠在更新，關鍵要贏在軟件，所以對未來的經營很有自信。

問：長沙君悅酒店是如何定位呢？

鄭偉干：和周邊的國際五星級酒店一樣，我們不會把自己定在很高的位置，首先讓長沙大眾市場接受我們。由于酒店選址臨近坡子街，所以要發揮美食特長，與周邊餐飲一爭高下，贏得消費者的口碑。試營運期間，我們會根據客人的意見及時整改，包括價格也設定在大眾消費能接受的檔位。

問：長沙君悅酒店和其他城市的君悅酒店有什么不一樣的地方？

鄭偉干：相比其他君悅酒店，長沙店融入跨時代的概念，比如酒店里很多區域設置為紅色主題，這背后蘊含著一個故事，而會講故事的酒店總能給客人留下深刻印象，并帶動品牌傳播。另外餐飲區域劃分的比較細，設置了一些主題，讓消費者在同一空間有著不同的體驗。

問：酒店在未來的經營中，是保持品牌原汁原味的管理風格，還是會因地制宜？

鄭偉干：酒店成功與否，很大程度在于管理方和業主方的關系。業主方投資后希望看到回報，管理方就要將回報周期降到最短，期間的細節就需要磨合，達成共識，業主的要求，我們會接納，我們的建議，業主方也會聽取，從中取得平衡，將酒店做到君悅品牌的國際范，也能融合當地的民風民俗。

問：未來的經營規劃中，餐飲和住宿分別占比多少？

鄭偉干：80%的凱悅酒店會偏重餐飲，因為餐飲比較強勢。部分酒店餐飲經營占比高達60%，而長沙店達到55%。

問：為什么要把餐飲作為酒店的重點進行打造，同時還注重儀式感？

鄭偉干：酒店總經理有不同的背景，有些是餐飲出身的，有些是銷售出身的，有些是前臺出身的，剛好我是餐飲出身的。為什么凱悅集團的餐飲做的比較強，因為70%的總經理是餐飲出身。同類酒店之間競爭，房間大多大同小異，唯有感官差異化強的飲食有可比性，我們要做到，一盤菜肴不僅賞心悅目，更要觸動味蕾深處，才能贏得口碑。所以，酒店對食材的出處、擺盤設計、上菜儀式都很考究，同時滿足客戶的品質飲食、品質宴會的需求。